Na początku kilka słów o znaczeniu biologicznym mleka. Mleko zawiera niezbędne elementy do prawidłowego rozwoju początkowego młodych ssaków w pierwszych okresach ich życia. W skład chemiczny mleka krowiego wchodzi: kazeina, która jest najważniejszym elementem składowym mleka, albuminy, immunoglobuliny, laktoza, tłuszcz mleczny oraz substancje mineralne i witaminy. W tabeli zostało przedstawione porównanie mleka krowiego oraz kobiecego. […]